Anno 2000 werd het vroeger bankgebouw naast het productiehuis De Veurn’ Ambachtse aangekocht. Door de opleiding van Carmen (Hotelschool Spermalie en Koksijde) werd beslist om er een proefhuis van te maken en een klein patéwinkeltje.

Carmen en Jan zorgen voor het ontvangst, Joris en Rita zijn verantwoordelijk voor de productie en de keuken, samen met hun team proberen zij u de best mogelijke service aan te bieden!

Bedoeling van ’t Potje Paté was om het grote publiek nog meer kennis te laten maken met de kwaliteitsproducten die wij reeds sedert 1980 bereidden in ons ateljee (40-tal patés en terrines, potjesvlees, foie gras en rillette).

Door de groeiende kennis van koken kwamen er meer fijnere gerechtjes bij met eigen producten en producten die aanleunen bij de visie van ons bedrijf, namelijk creatief omspringen met ambachtelijke streekproducten en gastronomische delicatessen.
Ganzenlever, kalfszwezeriken, kalfsniertjes, magret de canard, varkenswangetjes,… worden allen in het huis voorbereid en à la minuut klaargemaakt! De steaks zijn afkomstig van boerderijen, kwekers uit de buurt die met respect omgaan met de dieren. Dit zorgt voor de beste vleeskwaliteit! Ook de klassieke zesrib prijkt op de kaart! Deze werd 4 à 5 weken gerijpt zoals men dit vroeger deed. Bij rijping gebeuren er wonderlijke dingen binnen in het vlees. De binding van de eiwitten verandert, onder inwerking van enzymen worden de ketens korter en het vlees malser, terwijl de smaak zich verdiept.

Alles wat op de kaart staat is gecontroleerde kwaliteit van A tot Z!

In alle gerechten staat het basisproduct bij ons centraal, deze moet van topkwaliteit zijn en liefst uit eigen regio komen!

’t Potje Paté staat voor herontdekking van ambachtelijke streekproducten en gastronomische delicatessen!

Eetkaart

(warme keuken vanaf 11.30u tot 14.30u / vanaf 17.30u tot 21.30u)

Aperohapjes
Gemengde portie paté
Portie kaas
Gemengde portie paté/potjesvlees/kaas
Portie foie gras d'oie
Amuse van gebakken ganzenlever (1 pers.)
Amuse van gebakken zwezerik (1 pers.)
Trendy spiesje van het huis (1 pers.) 

Snacks
Garnaalkroketten
Kaaskroketten
Verse dagsoep met brood en boter

Slaatjes
Slaatje met foie gras d'oie Prestige

Slaatje met gebakken foie gras d'oie

Slaatje met gebakken kalfszwezerik  

Slaatje met paté

Slaatje met potjesvlees

Slaatje met kaas

Slaatje gemengd (paté/potjesvlees/kaas)

Stuutjes (boterhammen)
Paté naar keuze
Kaas

Schelletje van 't Zwien
Warme bacon met gebakken patatjes, groenten en brood

Potje Paté (2 personen)
Potje De Veurn' Ambachtse Ouderwetsche Boerenpaté, gebakken patatjes en brood, confijtjes, smout en groentjes met 1 Fles Prior 0,75l of 0,50l rode wijn
Onze ouderwetschen boerenpaté is sinds 2006 door de VLAM officieel erkend als streekproduct! DE VEURN' AMBACHTSE is de eerste en enige patéproducent in België die het label van erkend streekproduct mag dragen!

 't Lekkerbekje
Uit het ruime assortiment patés (+/- 40 soorten) die DE VEURN' AMBACHTSE u kan aanbieden, werd een selectie gemaakt van 4 à 5 soorten aangevuld met een stukje foie gras !

Potjesvlees 3K's (kip/kalf/konijn)
230G potjesvlees met sla en gebakken patatjes
Sinds 2008 erkend door de VLAM als streekproduct!

Steaks
Steak natuur
Steak champignon
Steak pepersaus
Steak peper natuur
Steak maison
Steak foie gras

Zesrib natuur 4 à 5 weken gerijpt (+/- 500gr)!
Voor optimale smaakbeleving enkel bleu-saignant gebakken! Beperkte voorraad!
Zesrib komt van de snede gemaakt tussen nek- en ruggedeelte na de zesde rib.Bij rijping gebeuren er wonderlijke dingen binnen in het vlees.De binding van de eiwitten verandert, onder inwerking van enzymen worden de ketens korter en het vlees malser, terwijl de smaak zich verdiept.

Bordje Sorrento
Zuiders gerechtje met rundvlees en zonnegedroogde tomaten

Magret de canard spécial
Eendenfilet met een sausje op basis van sinasmarmelade!
Magret de canard spécial & gebakken ganzenlever
Magret de canard nature

Gebakken ganzenlever
Verse foie gras d'oie (cat.1) met gebakken appeltjes, truffelsalsa en wilde champignons!
Zeer interessant is de vaststelling dat de Franse streken met de laagste waarde aan hart- en vaatziekten die fataal eindigen, zich bevinden in Zuid- West- Frankrijk. Daar is de consumptie van foie gras het hoogst.

Bordje Royal (de smaak van chic)
Prestige van foie gras d'oie, truffel, pata negra en crema di balsamico!
De truffel is de enige paddestoel die onder het aardoppervlak groeit. Hij behoort tot een apart fungigeslacht – de ‘tuber’ – en komt vooral voor in de eiken- en kastanjebossen van Frankrijk, Italië, Kroatië en Slovenië. De beste zwarte truffels komen uit Frankrijk. Vooral uit de Perigord en de Lot. De witte truffels zijn dan weer een specialiteit van het Italiaanse Piëmonte. Volgens kenners combineren truffels de smaak van aarde en paddestoelen met de scherpte van een krachtige wijn.

Bordje Ibérico
Foie gras d'oie prestige, pata negra en potje roerei met truffelsalsa!
De Jamon Ibérico, zoals de ham officieel heet, is zonder twijfel de koning van de hammen. De bijnaam Pata Negra (letterlijk zwarte poten) is afgeleid van het feit dat heel wat van de speciale Iberische varkens zwarte hoeven hebben. De productiecentra van de pata negra liggen in bergplaatsjes in het westen en zuiden van Spanje. De pata negra is een luxeproduct dat qua kwaliteit kan wedijveren met truffels en ganzenlever!

Bordje Périgord
Verschillende soorten foie gras bereidingen, gebakken appeltjes en truffelsalsa!

Carpaccio van verse foie gras d'oie
Fijne sneetjes verse ganzenlever, gekruid met zeezout en gebroken witte peper,gemarineerd met truffelolie en vlierbessen!

Carpaccio van verse foie gras d'oie en truffel!

Kalfszwezerik
Krokant gebakken zwezerik met confijt van rozen & honing met truffel

Kalfszwezerik vs gebakken ganzenlever
Kalfszwezerik is een echte delicatesse, het is eigenlijk de schildklier van het kalf. De zwezerik kan enkel gebruikt worden van dieren die jonger zijn dan 2 jaar. Als ze ouder worden verschrompelt dit orgaan en gaat het over in het bindweefsel met vet. Zwezerik bevat weinig vet, maar heel veel eiwitten, fosfor en zink. Het is bovendien een van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevatten! Er zijn 2 zwezeriken die met elkaar verbonden zijn,hartzwezerik & keelzwezerik. Hartzwezerik is de fijnste van kwaliteit.

Kalfszwezerik & -niertjes in de wok
In de wok gebakken zwezerik, niertjes & kappertjes, salsa van zonnegedroogde tomaten, …
Kappertjes zijn de ongeopende bloemknopjes, geconserveerd in zout of ingelegd in azijn, van de kappertjesplant, Capparis spinosa. De plant wordt gekweekt in landen met een mediterraan klimaat, vooral in Frankrijk en Italië.

Varkenswangetjes
In Prior zacht gegaarde varkenswangetjes met potje caramel van Prior.
Varkenswangetjes werden vroeger vooral aan de bron gegeten, door slachters en slagers! 
Het vlees is rijk van smaak en zacht van textuur een ware delicatesse!

Voor de Kinderen
1 garnaalkroket met frietjes
1 kaaskroket met frietjes
1 schelletje van 't zwien
Kindersteak

Dagschotel: (di tot vrij) Dagsoep***Hoofdgerecht***Koffie

Toeristen Menu: Slaatje paté***Bourgondisch gebraad***Dessertje+ koffie

High Class Menu: foie gras vs Pata Negra***Steak naar keuze***Verwenbord + koffie

Organic Food Menu: Slaatje foie gras ***Kalfszwezerik & -niertjes in de wok*** Verwenbord + koffie

Exclusief Menu: Apero***Spiesje van het huis***Magret de canard***Dessertje + koffie

Festival van 't Potje Paté: Apero***Spiesje van het huis***Surprise van verse ganzenlever*** Magret de canard***Dessertje + koffie

GASTRO MENUS

Menu Ambassador
apero
&
spiesje van het huis
***
symfonie van ganzenlever
***
1/2 zesrib
4à 5 weken gerijpt
***
verwenkoffie

Menu Royale
apero
&
spiesje van het huis
***
symfonie van ganzenlever
***
krokant gebakken zwezerik
***
1/2 zesrib
4à 5 weken gerijpt
***
verwenkoffie

Prijzen kunnen altijd opgevraagd worden!

Desserts

Kinderijsje
Pannenkoeken met boter en suiker
Pannenkoeken met vanilleijs
Pannenkoeken met vanilleijs en chocoladesaus
Pannenkoeken met vanilleijs en advokaat
Bordje met hoeveijs
Warme appeltaart met ijs
Dame Blanche
Coupe brésilliene
Coupe speculoos
Coupe advokaat
Milkshake vanille
Milkshake chocolade
Verwenkoffie
Coupe vers sinaas
Vurige crème Catalane