MENUS

Bouchées apéritives
Portion de différents pâtés
Portion de fromage
Portion mixte de pâté, fromage et potjesvlees
Portion de foie gras d’oie
Amuse de foie gras cuit (1pers.)
Amuse Ris de Veau (1pers.)
Brochette trendy maison (1pers.)

Snacks
Croquettes aux crevettes
Croquettes au fromage
Potage du jour avec pain et beurre

Salades
Salade folle au foie gras d’oie Prestige
Salade folle au foie gras d’oie frais poêlé
Salade folle au ris de veau
Salade au pâté
Salade au Potje Vleesch
Salade au fromage
Salade mixte (pâté, fromage et potje vleesch)

 « Stutjes » - Tartines Garnies
Pâté au choix
Fromage

« Schelletje van ‘t Zwien» - Tranches de Porc
Tranches de bacon cuites, accompagnées de pommes de terre sautées, salade variée et pain

« Potje Paté» Terrine de Pâté (2 couverts)
Terrine de pâté artisanal à l’ancienne, accompagnée de pommes de terre sautées, pain, différentes confitures (oignons, …), saindoux et salade variée. Cette terrine est servie avec, soit une bouteille de bière régionale « Prior » (75 cl), soit un Pichet de Vin Rouge (50 cl).
Depuis 2006, nous sommes fiers d’être le premier (et toujours le seul) fabricant de pâtés en Belgique qui peut porter le Label de "Produit Régional Reconnu". Ce Label a été accordé par le VLAM pour notre VEURN’ AMBACHTSE Ouderwetschen Boerenpaté (Pâté artisanal à l’ancienne).

« ‘t Lekkerbekje » - Le P’tit Gourmet
« De Veurn’Ambachtse » vous propose une tranche de foie gras d’oie Prestige accompagnée d’une sélection de 4 à 5 pâtés différents à choisir parmi notre vaste assortiment (+/- 40 pâtés).

Potjesvlees / Potje Vleesch
composée de viandes maigres de poulet, lapin et veau cuites dans un court-bouillon aux différents aromates et servie froide.

Steaks
Steak nature
Steak aux champignons
Steak au poivre crème
Steak au poivre nature
Steak maison
Steak rossini ( foie gras )

Assiette Sorrento
Plat méridional composé de viande de bœuf et de tomates séchées au soleil

Magret de canard spécial
Filet de canard rôti à l’huile d’olive arrosé d’une sauce à base d’orange confits et de paprica

Magret de canard spécial accompagné de foie d’oie cuit

Magret de canard nature

Foie Gras d’Oie Poêlé
Foie gras d’oie frais (cat. 1) accompagné de pommes et champignons sauvages!
Le paradoxe français! C’est dans le sud-ouest de la France qu’est consommé le plus de foie gras et enregistré le plus faible taux de mortalité dû aux maladies cardio-vasculaire causées  par l’abus de graisses animales

Assiette Ibérique
Foie gras d’oie Prestige accompagné de Pata Negra et d’œufs brouillés aux truffes!
Le "Jamon Ibérico" d’appellation officielle, est sans conteste le roi des jambons. La mention "Pata Negra" (littéralement pattes noires) se différencie de la plupart des porcs ibériques qui ont des cornes noires. Les "Pata Negra" sont élevés dans des enclos (à plus de 500 m . d’altitude) situés à  l’ouest et au sud de l’Espagne.

L’Assiette Royale (le goût du luxe)
Prestige de Foie Gras d’Oie, Truffes et Pata Negra à la crème balsamique!
La truffe est le seul champignon qui pousse sous terre. Elle appartient à une espèce particulière le ‘tuber’ – et se trouve principalement sous les chênes et châtaigniers de France, Italie, Croatie et Slovénie. Les meilleures truffes noires proviennent de France, principalement du Périgord et du Lot. Les truffes blanches, par contre, sont une spécialité du Piémont Italien. Selon les connaisseurs les truffes s’apparentent au goût des champignons du terroir associé à la finesse de vins capiteux.

Assiette Périgord
Trio de foies gras d’oie prestige, foie gras à la Pata Negra et foie gras aux truffes accompagnés de pommes et salsa de truffes!

Carpaccio de Foie Gras d’Oie frais
Fines tranches de foie gras d’oie frais, aromatisées  au sel de mer et poivre blanc concassé, marinées dans l’huile de truffes et baies de sureau!

Carpaccio de Foie Gras d’Oie frais et truffes

Ris de Veau

Ris de Veau accompagné de Foie d’Oie poêlé
Le ris de veau est une véritable délicatesse, c’est en réalité la glande thyroïde du veau. Seuls les ris de veau de bêtes âgées de moins de 2 ans sont consommés. Lorsqu’ils sont plus vieux, cet organe se ratatine et disparaît dans les tissus graisseux! Le ris de veau contient peu de graisse, mais beaucoup d’albumine, de phosphore et de zinc. De surcroît, le ris de veau est un des rares aliments carnés qui contient de la vitamine C. Il existe 2 sortes de ris de veau qui sont liés: celui du cœur et celui de la gorge. Le ris de veau du cœur a la qualité la plus fine.

Ris & Rognons de veau au Wok
Wok de ris de veau, rognons de veau cuisinés aux câpres 
Les câpres sont les boutons à fleurs non ouverts du câprier (capparis spinosa), confits dans le vinaigre ou conservés dans le sel et servent de condiment. Le câprier, arbuste épineux méditerranéen, est principalement cultivé en France et en Italie.

Lucifer
Wok de ris de veau, rognons de veau cuisinés aux tomates séchées au soleil et au et au chili (!)
Le chili (piment) provient principalement d’Amérique du Sud. Il éveille immédiatement les papilles avec une sensation de chaleur dans la bouche (mais non au goût) ce qui donne l’impression que le plat est brûlant et donc décrit comme tel.

Joues de Porc
Joues de porc délicatement préparées à la Prior accompagnées d’un petit pot de caramel à la Prior!
Dans le temps les joues de porc étaient dégustées à la source par les équarisseurs et les bouchers ! 
Viande tendre et savoureuse, une véritable délicatesse !

Pour les enfants
Croquette aux crevettes avec frites
Croquette au fromage avec frites
Tranche de bacon
Steak enfant
               

Menu du jour: Potage du jour***Plat du jour***café

Menu "High Class": foie gras vs Pata Negra***Steak - sauce au choix***Assiette de desserts +café

Menu Touristique: Petite assiette de Paté***Plat Bourgignon***Dessert + café

Organic Food Menu: Petite salade folle au foie gras ***Ris & Rognons de veau au wok***Café gourmand

Menu "Exclusif": Apéritif maison***Petite Brochette Maison***Magret de canard***Dessert + café 

Festival du 't Potje Paté: Apéritif maison***Petite Brochette Maison***Surprise au Foie gras frais
*** Magret de canard ***Dessert + café  

GASTRO MENUS
 Menu Ambassador
apero
+
assiette de dégustation
***
symfonie du foie gras
***
1/2 L’entrecôte mûrie naturellement 4 à 5 semaines!
***
Assiette de desserts+ café

Menu Royale
apero
+
assiette de dégustation
***
symfonie du foie gras
***
Ris de Veau
***
1/2 L’entrecôte mûrie naturellement 4 à 5 semaines!
***
Assiette de desserts+ café

Desserts
Coupe enfant
Crêpes au beurre et au sucre
Crêpes à la glace vanille
Crêpes à la glace vanille et sauce au chocolat
Crêpes à la glace vanille et advocaat
Assortiment de glaces artisanales
Tarte aux pommes chaude avec boule de glace
Dame Blanche
Coupe Brésilienne
Coupe Speculoos
Coupe Advocaat
Milkshake Vanille
Milkshake Chocolat
Assiette Gourmande
Coupe de Jus d’oranges frais
Crème Catalane flambée